Espèce de vieille viande

On n'est pas des pigeons La vieille viande... On dit d'elle qu'elle a subit une "mortification " ou plus sympathiquement qu'elle a été "affinée ". C'est un produit très prisé aux states et qui revient à la mode chez nous. « Revient » car il s'agit de laisser vieillir la viande comme autrefois avant de la consommer. Dégustation proposée par Carlo... Dernière rediffusion : 21/08/14